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2012-06-18 12:26:48

本文转载自老高头《再说喝茶（六）：我去西渚》

喝茶跟西渚，是什么关系？另起一行，从头说起。

小时候，生长在农村，喝不上茶；长大了，参军，去朝鲜三年，那个时候，是一把炒面一把雪，如能喝上白开水，己经算是幸福了；朝鲜停战，回国了，调到北京，特别是实行军衔制，有薪水了，也就是说：有喝茶的资本了。

那个时候，最名贵的茶叶就是龙井、碧螺春。价钱很贵，绝大多数人买不起。我们自己年轻，也不知道选什么茶。随大流：喝花茶。花茶的优点是香。茶叶本身就有茶香，再加上茉莉花，就叫茉莉花茶。啊！真是香气扑鼻。华北、东北喝茶人，多数选择茉莉花茶，香气足而且抗泡，一杯茶，可以喝半天，价格不贵，很普及。

泡花茶时，要费点事。春天的茶，六、七十度水，一冲即可饮。花茶老，一般使用陶瓷茶杯。先用开水把茶杯烫一下，把茶叶放进杯子里，随即，用刚烧开的水猛冲，赶紧盖上茶杯盖，闷，否则泡不开。

从部队转业，落户无锡。这回好：进入茶乡，这才知道：茶族似海，五花八门，眼花缭乱。有条件了，开始改喝春茶。春茶品种一大把，什么品种为上？久而久之，形成了我个人看法：选茶叶产地。

按说，西湖龙井就在我们家门口，洞庭碧螺春，就在身边。问题是，这类历史名茶，不单价格很贵，而且产量极少。你抽空坐下来想：西湖边的胡公庙前，一共就18棵茶树，算是最正宗的龙井茶树，被乾隆皇帝命名为“御茶”。这18棵茶树，一年能产多少茶？即便手里有钱，似我等寻常百姓，也买不到这种“正宗龙井”，尽管现在不要上贡了，你想去买这18棵树上产的茶叶，恐怕比登天还要难！后来去杭州旅游，发现杭州甚至浙江省的许多地方都生产龙井；我有个朋友给我寄来湖南产的碧螺春。好奇怪。茶农跟我说：大米，有粳米、糙米之分，茶树也有品种区分，只要水土适应，采下茶叶，造型就靠炒茶师傅手艺了。要是老盯着18棵茶树，生产怎么发展？这算长了一点学问。从此，我选茶，就两种；一是手炒，二是机炒；产茶时机，绝对控制在谷雨前后；明前茶不要，一是太贵，二是太嫩，茶味太淡，不过瘾；5月10号以后，容易长虫。谷雨前后的茶，是一个冬季慢慢长过来的，叶子又嫩，茶味又较浓，价钱又适中。

随之，又出来新问题：30多年前，乡镇企业大发展，许多企业三废处理不力，使茶叶受到污染，泡出的茶，在表面上有很多泡沫，那泡沫上甚至有黑点，茶的口感受到影响。怎么办呢？往远处跑。最终，跑到西渚。

西渚在宜兴市区西边，四面环山，曾经是无锡市的扶贫对象。30多年前，全国都说农村“无工不富”的时候，他们西渚乡党委书记叫狄云其，他说：我们守着一座很大很大的水库，这么好的自然资源，把土地经营好，一定能打翻身仗。他提出“三个一工程”，即每家种一亩茶、一亩板粟、一亩桑叶；五年，老百姓盖房子了。西渚种茶，不准用化肥，全部是有机肥；连大米，都被江苏省列为有机肥实验基地。全乡无公害。现在，茶叶被农业部认定是无公害产品，发给证书。这个西渚镇啊，山美、水美、环境美。宜兴市政府硬性规定，绝对禁止游艇进入那个很大很大的横山水库，目的就是保护一方净地。真正是：入乡无处不飞翠，茶香饭香人陶醉。进入西渚，你无法不信那儿茶叶美。虽然，无锡周边治污，己取得根本突破，但是，我己经习惯了，每年要去一趟西渚，除了买一年用量的茶叶外，还要买点有机大米带回来。如果那位不信，今年谷雨前，我们一起去走访！

从此，我买茶，首选产地就是西渚！

【题头与文末照片为宜兴西渚横山水库风光，本馆主-牛歌2021.03.摄】

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