1、芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜、木耳、甘蓝、胡萝卜、白萝卜馅等。

2、素馅饺子的做法：准备用料：白面1000g、甘蓝700g、木耳20g、虾皮15g、鸡蛋4个、胡萝卜200g、粉丝90g油适量、盐适量、葱70g、姜40g、酱油适量、花椒粉适量、蚝油适量面粉加入适量的水和成光滑的面团，醒半小时。

3、2、一颗绿甘蓝，用一半也就够了。

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4、3、将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水分，再切碎备用。

5、4、木耳泡发后切碎。

6、5、鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。

7、6、粉丝用开水泡熟后切碎。

8、7、将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。

9、8、加入适量的熟的食用油，盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

10、9、将醒好的面揉成长条。

11、10、切成小剂子，按扁。

12、1擀皮，放入适量的饺子馅。

13、12、包成饺子。

14、13、烧开水后，放入饺子，大概煮三开后，饺子即熟。

15、14、装盘享用。

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